Prólogo
Introducción

Soul

Compasión como camino
Cada comida, una declaración de intenciones
La comida y tú
Nutrir el cuerpo
Nutrir la mente
Nutrir el alma
Gratitud
Nutrir las emociones
Niño interior
Sustitución consciente
Afirmaciones que alimentan
Cocinando tu felicidad
Hacia una alimentación plant-based
Nuestra despensa

Food

Recetas
Guía de uso

Capítulo 1. Los básicos imprescindibles
Bebida vegetal de anacardos
Salsa de tomate sin azúcar
Caldo de verduras
Pan de semillas
Sirope de dátil
Legumbres. Cómo cocinarlas

Capítulo 2. Comenzando el día
Granola de cacao
Bowl de caqui y mango
Galletas sorpresa
Tortitas de plátano
Batido express de chocolate
Tostadas dulces
Cacahuete-plátano
Chía-fresa
Crema de cacao rápida
Requesón de yogur-dátil
Tostadas saladas
Aguacate-granada
Tapenade de aceitunas negras
Bruscheta
Crema de macadamias-tomate seco

Capítulo 3. Suculencia
Albóndigas de berenjena tikka masala
Crepes gratinados
Arroz negro
Gulash de calabaza con parmentier de coliflor
Curry de coliflor y boniato
Berenjenas al horno con pesto y yogur
Romanescu gratinado con champiñones
Tortiglioni con espinacas y crema a la mostaza
Piquillos rellenos de alcachofa

Capítulo 4. As de cucharas
Crema de puerro y pera
Sopa de remolacha y garbanzos
Ramen con tofu ahumado
Crema de cebolla asada
Judiones en salsa verde
Sopa express
Estofado de lentejas y tomate

Capítulo 5. Comer a dos manos
Bocaditos de patata
Minipizzas de patata
Black burger
Tacos ligeros
Sushi de mijo y quinoa
Quesadillas de espinacas, patata y pesto
Baos de setas
Untable de shiitake y almendra

Capítulo 6. Bocados sutiles
Kashmiri pilau de coliflor
Aguacate relleno
Ensalada de brócoli
Ensalada de sarraceno y verduras asadas
Tartar de mango y aguacate
Ceviche de setas
Pad thai con noodles de boniato
Coles de Bruselas asadas con aliño balsámico

Capítulo 7. Hora del snack
Anacardos especiados
Green smoothie
Cherrys con hummus de ajo negro y trufa
El batido de los niños
Bolitas energéticas
Paté de remolacha

Capítulo 8. Buddha bowl
Primavera bowl
Verano bowl
Otoño bowl
Invierno bowl
Capítulo 9. Repite postre
Helado de té matcha
Tarta raw de 5 ingredientes con caramelo
Rocas de chocolate
Fresas especiadas con helado de plátano y cacahuete
Bizcocho tierno de limón con coulis de frutos rojos
Crumble de pera y frutos rojos

Agradecimientos
Lecturas interesantes

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