Name: Manejo postcosecha y comercialización del maracuyá
Brand: Distrididactika
SKU: 17882

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SINOPSIS DEL LIBRO:

El maracuyá se clasifica dentro de las especies promisorias a nivel nacional, de gran importancia socioeconómica por ser generadora de mano de obra masculina y femenina en precosecha, manejo postcosecha y comercialización.En la actividad agrícola uno de los mayores problemas que afectan el productor es el inadecuado manejo post-cosecha para lo cual el SENA a nivel nacional, a través del convenio SENA REINO UNIDO, viene desarrollando una serie de paquetes de capacitación, donde se dan a conocer tecnologías de aplicación práctica que conduce a mantener la calidad y prolongar la vida útil de las frutas y hortalizas.Este paquete fue realizado por el SENA de la región Huila con base en un estudio de caso que se desarrolló en algunas zonas del país incluyendo varios municipios del Huila por ser éste el primer productor a nivel nacional; también se hicieron contribuciones en el departamento del Valle y en mercados especializados del Huila y Cundinamarca.En la actividad agrícola uno de los mayores problemas que afectan el productor es el inadecuado manejo post-cosecha para lo cual el SENA a nivel nacional, a través del convenio SENA REINO UNIDO, viene desarrollando una serie de paquetes de capacitación, donde se dan a conocer tecnologías de aplicación práctica que conduce a mantener la calidad y prolongar la vida útil de las frutas y hortalizas.Este paquete fue realizado por el SENA de la región Huila con base en un estudio de caso que se desarrolló en algunas zonas del país incluyendo varios municipios del Huila por ser éste el primer productor a nivel nacional; también se hicieron contribuciones en el departamento del Valle y en mercados especializados del Huila y Cundinamarca.Este paquete fue realizado por el SENA de la región Huila con base en un estudio de caso que se desarrolló en algunas zonas del país incluyendo varios municipios del Huila por ser éste el primer productor a nivel nacional; también se hicieron contribuciones en el departamento del Valle y en mercados especializados del Huila y Cundinamarca.

Características:

Atributos LU

Año de Edición

1999

Descatalogado

Tipo

Libro

Autor

Gustavo Vega Orozco, Leonor Bautista Otálora y Alberto Castillo Murcia

ISXN

9789581500352

Idioma

Español

Núm. Páginas

291

Peso (Físico)

1200

Tamaño (Físico)

22 x 27

Título

Manejo postcosecha y comercialización del maracuyá

Biografía del Autor

Tabla de Contenido

1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el estudio del paquete
5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto

Módulo 1
Factores de la precosecha que inciden en la calidad y en la post-cosecha de maracuyá

Introducción

1.1 Aspectos básicos de planeación para un cultivo de maracuyá
1.2 Origen del cultivo
1.3 Valor nutritivo y usos
1.4 Origen y botánica
1.5 Ubicación del cultivo
1.6 Selección del material de siembra
1.7 Sistema de tutorado
1.8 Prácticas agronómicas

Práctica 1.1
Selección, extracción y desinfección de semilla
Matriz de impacto
Resumen del módulo 1

Módulo 2
Cosecha

Introducción

2.1 Planeación de la cosecha
2.2 Determinación de madurez para la cosecha
2.3 Cosecha

Práctica 2.1
Determinación de momento oportuno de la cosecha del maracuyá para el mercado especializado
Matriz de impacto
Resumen del módulo 2

Módulo 3
Alistamiento del producto para la comercialización

Introducción

3.1 Exigencias del mercado y sus implicaciones para el alistamiento
3.2 Acopio
3.3 Criterios de calidad
3.4 Componentes de la calidad
3.5 Criterios de calidad para maracuyá
3.6 Selección y clasificación aplicando criterios de calidad y requisitos de los compradores
3.7 Manipulación del producto
3.8 Otros tratamientos

Práctica 3.1
Labores de limpieza, selección y clasificación
Práctica 3.2
Aseo y desinfección del sitio de alistamiento
Matriz de impacto
Resumen del módulo 3

Módulo 4
Empaque del maracuyá

Introducción

4.1 Empaque del producto
4.2 Factores que ayudan a decidir el tipo de empaque a utilizar
4.3 Análisis de la relación costo/beneficio del empaque
4.4 El empaque en función del cliente
4.5 Empacado y manipulación del producto
4.6 Rotulado del empaque

Práctica 401
Labores de empacado y rotulado
Matriz de impacto
Resumen del módulo 4

Módulo 5
Transporte y almacenamiento

Introducción

5.1 La función del transporte
5.2 Transporte del maracuyá
5.3 Operaciones de cargue
5.4 Técnicas en el descargue
5.5 Relación empaque-transporte
5.6 Pérdidas durante el transporte
5.7 Recomendaciones para el transporte
5.8 Fisiología de la fruta
5.9 Función de almacenamiento
5.10 Tipos de almacenamiento
5.11 Beneficios del almacenamiento
5.12 Importancia de la fisiología en el almacenamiento
5.13 Almacenamiento bajo condiciones controladas

Práctica 5.1
Deterioro del maracuyá durante el transporte
Práctica 5.2
Almacenamiento del maracuyá
Matriz de impacto
Resumen del módulo 5

Módulo 6
Comercialización del maracuyá

Introducción

6.1 Comercialización del maracuyá
6.2 Precios del maracuyá
6.3 Canales de comercialización del maracuyá
6.4 Tipos de mercados
6.5 Estrategias de comercialización
6.6 Innovaciones en la comercialización

Ejercicio 6.1
El mercadeo del maracuyá – pasos
Ejercicio 6.2
El mercadeo del maracuyá – precios y costos
Matriz de impacto
Resumen del módulo 6

Anexos
1 - 9.6

Lista de figuras
1.1 – 6.8

Lista de cuadros
1.1 -6.2

Lista de diapositivas
MAR – D 1.1 – 6.6