El Reglamento Nº 8542004 del Parlamento Europeo y del Consejo establece normas especificas para la organizacion de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano Con los procedimientos de inspeccion en mataderos se establece una vigilancia de enfermedades animales esencial para control de zoonosis riesgos biologicos y residuos de contaminantes que garantiza la seguridad e idoneidad de la carne El objetivo es estudiar las causas principales de decomisos totales y parciales y sus frecuencias de presentacion en bovinos Valorar el porcentaje de canales o partes decomisadas no aptas para consumo humano tras la inspeccion postmortem