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Productos de obrador

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Productos de obrador
AG13541718

Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema.
La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales

Atributos LU

TítuloProductos de obrador
Casa EditorialEditorial Síntesis, S.A.
AutorManuel Bolós Borrego, Hortensia Rocher Clemente, Carmen Albiach Chuliá
TipoLibro Importado
ISXN9788490773116
Año de Edición2016
Núm. Páginas176
Peso (Físico)383
Tamaño (Físico)26 x 19 cm
IdiomaEspañol

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