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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
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"Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0058 ""Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio"" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto.
Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es (a partir de una compra mínima de 16 manuales).
Capacidades que se adquieren con este Manual:
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
- Identificar herramientas, útiles y menaje, así como los elementos que conforman los equipos y maquinaria del departamento de restaurante, describiendo:
· Funciones.
· Normas de utilización.
· Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen.
· Riesgos asociados a su manipulación.
· Mantenimiento de uso necesario.
- Seleccionar los útiles, menaje, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función de tipo y volumen de servicio.
- Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas.
- Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas, útiles y menaje de restaurante siguiendo los procedimientos establecidos, para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.
Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.
- Identificar los utensilios e instrumentos comúnmente utilizados en el servicio.
- Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto y mantenimiento de útiles, máquinas, menaje y mobiliario de la zona de consumo de alimentos y bebidas.
- Realizar o asistir en las operaciones de montaje de mesas, elementos de apoyo, utensilios e instrumentos, de tal manera que la instalación esté en perfectas condiciones para desarrollar los distintos tipos de servicio.
- Ayudar en el montaje de los servicios tipo bufé, autoservicio o análogos, incorporando las elaboraciones culinarias en el orden y lugar determinados por las instrucciones preestablecidas, para obtener los niveles de calidad predeterminados.
- Detectar las disfunciones o anomalías observadas e informar con prontitud a la persona adecuada.
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Atributos LU

TítuloUso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Casa EditorialTutor Formación
AutorMiguel Ángel Fernández Díaz
TipoLibro Importado
ISXN9788416482214
Año de Edición2016
Núm. Páginas116
Peso (Físico)362
Tamaño (Físico)30 x 21 cm
IdiomaEspañol

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