SINOPSIS DEL LIBRO

En la industria de los alimentos, el diseño del menú es un elemento determinante para la elaboración del producto, donde el aseguramiento de la calidad, la trazabilidad del producto y la satisfacción del cliente son puntos críticos para el control de costos. El presente manual tiene como objetivo que los alumnos de la licenciatura en nutrición conozcan la importancia de una correcta organización y planificación para brindar un óptimo servicio en ...Seguir leyendo