SINOPSIS DEL LIBRO

¿Qué nos dice la comida sobre quiénes somos? En esta obra pionera, Julián Estrada Ochoa nos invita a pensar el comer y el cocinar como prácticas centrales en la construcción de la identidad cultural. A partir de una rigurosa investigación etnográfica en Medellín y el Suroeste antioqueño, el autor propone el concepto de "universo culinario" para referirse al entramado de saberes, técnicas, costumbres, productos y símbolos que constituyen las cocin...Seguir leyendo