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Libros ImpresosLibros sobre Ciencias de la SaludLibros de NutriciónAtlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander Colombia

SINOPSIS DEL LIBRO:

Los objetivos de la investigación que da origen a esta publicación son el representar mediante fotografías las porciones de alimentos y preparaciones consumidas por la población adulta. Representar mediante fotografías el menaje frecuentemente utilizado. Validar las representaciones fotográficas de alimentos y preparaciones consumidas, y el menaje utilizado por la población adulta. Proporcionar una herramienta para cuantificar el consumo de alimentos, preparaciones y nutrientes a partir del peso de las imágenes representadas.

La investigación se realizó en cuatro etapas, lo que permitió finalmente representar y validar tres tamaños de la porción consumida: grande, mediana y pequeña; este número se determinó teniendo en cuenta que permite minimizar los errores en la estimación, cuando se utilizan más de tres imágenes se tiene poco poder discriminante y se genera pérdida de la atención en los entrevistados. Representar mediante fotografías el menaje frecuentemente utilizado. Validar las representaciones fotográficas de alimentos y preparaciones consumidas, y el menaje utilizado por la población adulta. Proporcionar una herramienta para cuantificar el consumo de alimentos, preparaciones y nutrientes a partir del peso de las imágenes representadas. 

 

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2011
Descatalogado
NO
Tipo
Libro
Autor
Gloria Esperanza Prada Gómez, Óscar Fernando Herrán Falla, Sergio Andrés Oróstegui Prada
ISXN
9789588504728
Idioma
Español
Núm. Páginas
255
Peso (Físico)
1590
Tamaño (Físico)
40 x 20 cm
Acabado (Físico)
Tapa Rústica
Título
Atlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander, Colombia
Biografía del Autor
Tabla de Contenido
1. Introducción
2. Objetivos

3. Metodología 

3.1. Selección de alimentos y preparaciones, y determinación del tamaño de la porción
3.1.1 Estudios previos de consumo dietario
3.1.2 Alimentos y preparaciones disponibles comercialmente
3.1.3 íconos de la cultura alimentaria regional

3.2. Selección del menaje a representar

3.3. Proyecto gráfico
3.3.1 Producción fotográfica
3.3.2 Diseño editorial

3.4. Validación del libro
3.4. 1 Primera validación
3.4.2 Segunda validación
3.4.3 Versión definitiva

4. Resultados

Cereales y derivados
Raíces, tubérculos y plátanos
Verduras, hortalizas y derivados
frutas
Pescados y mariscos
Carnes y derivados
Lácteos
Huevos
Productos azucarados y dulces
Leguminosas y derivados
Otras preparaciones
Menaje
Bibliografía
    
Anexos
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ISBN: 9789588504728
Referencia: 9789588504728

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