Biotecnología alimentaria - LibreriadelaU
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SINÓPSIS:

El desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos tiene pocas décadas de haber comenzado, y las aplicaciones de esas investigaciones en el comportamiento de los alimentos han sido definitivas para el sector productivo alimentario en el mundo.En México existen innumerables instituciones y centros de investigación dedicados a la docencia e investigación de la biotecnología. Entre éstos se encuentra desde hace diez años el programa universitario de alimentos, en el cual colabora un amplio grupo de expertos mexicanos y extranjeros. Las investigaciones realizadas por estos profesionales de alimentos se presentan ahora en este libro, que sin duda serán de gran apoyo para quienes se inician en le estudio de estos temas.Esta obra expone con claridad y rigor la temática básica de la biotecnología alimentaria; se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovadores y desarrollos tecnológicos.En México existen innumerables instituciones y centros de investigación dedicados a la docencia e investigación de la biotecnología. Entre éstos se encuentra desde hace diez años el programa universitario de alimentos, en el cual colabora un amplio grupo de expertos mexicanos y extranjeros. Las investigaciones realizadas por estos profesionales de alimentos se presentan ahora en este libro, que sin duda serán de gran apoyo para quienes se inician en le estudio de estos temas.Esta obra expone con claridad y rigor la temática básica de la biotecnología alimentaria; se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovadores y desarrollos tecnológicos.Esta obra expone con claridad y rigor la temática básica de la biotecnología alimentaria; se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovadores y desarrollos tecnológicos.

CARACTERÍSTICAS:

Atributos LU

Año de Edición2009
TipoLibro
AutorMariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Augustín López Munguía (Coordinadores)
Tabla de ContenidoPrólogo

Directorio de autores

Parte I
La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectiva

Capítulo 1
Introducción general

Capítulo 2
Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria

Capítulo 3
Biotecnología vegetal

Capítulo 4
La tecnología enzimática

Capítulo 5
Impacto de la biotecnología en la nutrición

Parte II
Transformación y producción de alimentos

Capítulo 6
Productos lácteos

Capítulo 7
Productos cárnicos

Capítulo 8
Bebidas alcohólicas no destiladas

Capítulo 9
Alimentos y bebidas fermentados tradicionales

Capítulo 10
Producción de hongos comestibles

Capítulo 11
Proteínas unicelulares

Parte III
Producción de materias primas y aditivos

Capítulo 12
Aminoácidos

Capítulo 13
Biopolímeros

Capítulo 14
Aromas y sabores

Capítulo 15
Colorantes

Capítulo 16
Edulcorantes

Capítulo 17
Ácidos orgánicos

Capítulo 18
Producción de enzimas microbianas

Capítulo 19
Producción de alcohol de Zymomonas mobilis
ISXN9789681845223
Núm. Páginas635
Peso (Físico)980
Tamaño (Físico)17 x 24 cm
TítuloBiotecnología alimentaria

IMPRESOS iguales o mayores a $80,000

SKU:
14673
ISBN:

Biotecnología alimentaria

Autor:
107_biologia_alimentaria_nori
Biotecnología alimentaria
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