ISBN: 9788415886464 |

Referencia: PAP00050788
PUBLICACIÓN201326 de marzo
DIMENSIÓN15.5 x 23 x 1.449No especificado
IDIOMAESEspañol
EXTENSIÓN268páginas

 

IC Editorial
Tapa blandaBajo pedido
$ 102.500

SINOPSIS DEL LIBRO

Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados utilizando tecnicas y equipos especificos Efectuar de acuerdo a la formulacion la dosificacion mezclado y en su caso amasado de productos compuestos consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad Describir la coccion de pescados y mariscos consiguiendo la calidad requerida Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparacio...

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