SINOPSIS DEL LIBRO

Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados utilizando tecnicas y equipos especificos Efectuar de acuerdo a la formulacion la dosificacion mezclado y en su caso amasado de productos compuestos consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad Describir la coccion de pescados y mariscos consiguiendo la calidad requerida Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparacio...Seguir leyendo