SINOPSIS DEL LIBRO

En este libro aprenderaslas condiciones fisico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo Conoceractualizar las caracteristicas de los distintos generadores de calor empleados en la cocina Analizar las principales herramientas de cocina segun tecnologias actuales Conocer en detalle el tratamiento higienico de locales y utiles de trabajo Estudiar la limpieza de maquinas accesorios menaje y espacios Aprender la reglamentacion tecnico sanitaria...Seguir leyendo