SINOPSIS DEL LIBRO

- Aplicar las tecnicas culinarias en la elaboracion y presentacion de platos a base de pastas arroces legumbres y hortalizas asi como la regeneracion de los mismos - Conocer la maquinaria y herramientas asi como las preparaciones basicas en la elaboracion de fondos y bases - Distinguir las distintas categorias composiciones y clasificaciones de las materias primas - Conocer y aplicar las distintas tecnicas de cocinado segun la materia prima a ela...Seguir leyendo