SINOPSIS DEL LIBRO

- Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten aislando para evitar alimentos peligrosos para celiacos e identificar los procesos de contaminacion al objeto de prevenirlos y evitarlos - Reconocer la enfermedad celiaca y su sintomatologia - Presentar los alimentos en base a su contenido en gluten - Establecer pautas correctas de higiene en la manipulacion y almacenaje de alimentos asi como en la limpieza y des...Seguir leyendo