SINOPSIS DEL LIBRO

- Disenar cartas y elaborar menus en funcion de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la politica de precios y rentabilidad - Conocer los tipos de empresas de restauracion y sus ofertas gastronomicas - Saber cuales son los criterios gastronomicos dieteticos y organizativos que hay que tener presentes en la creacion de las cartas y menus - Disenar cartas de vinos elaborar menus especiales para eventos y conjugar un corr...Seguir leyendo