SINOPSIS DEL LIBRO

- Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composicion produccion y servicio y describir sus procesos de ejecucion- Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecucion de elaboraciones culinarias de multiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboracion posterior de platos- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de generos y elaboraciones culinarias de multiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronomi...Seguir leyendo