SINOPSIS DEL LIBRO

Analizar los procedimientos de aplicacion de frio industrial y efectuar la refrigeracion congelacion y mantenimiento de los productos Realizar la toma de muestras y aplicar los metodos de ensayos y pruebas organolepticas para la determinacion inmediata de los parametros basicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado Manejar la metodologia utilizada en la deteccion y control de puntos criticos y la identificacion y trazabilidad ...Seguir leyendo