SINOPSIS DEL LIBRO

- Aplicar los tratamientos termicos para conservas carnicas - Caracterizar y aplicar las tecnicas de cocinado requeridas para la elaboracion de platos precocinados y cocinados consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad - Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector carnico - Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevencion y proteccion...Seguir leyendo