SINOPSIS DEL LIBRO

Describir las caracteristicas fisico-quimicas y microbiologicas de la mantequilla y productos similares Analizar los procedimientos de elaboracion de mantequilla relacionando las operaciones necesarias los productos de entrada y salida y los medios empleados Aplicar las tecnicas de mantequeria necesarias para la fabricacion de mantequillas consiguiendo la calidad e higiene requeridas Identificar los requerimientos y realizar operaciones de prepar...Seguir leyendo