SINOPSIS DEL LIBRO

Aplicar tecnicas de elaboracion de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulacion garantizando la calidad e higiene de los alimentos Aplicar las tecnicas de cocinado precisas para la elaboracion de platos precocinados y cocinados consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas Efectuar de acuerdo a la formulacion la dosificacion mezclado y en su caso amasado y moldeo de productos derivados del pescad...Seguir leyendo