SINOPSIS DEL LIBRO

- Formular y efectuar la dosificacion y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panaderia consiguiendo la calidad e higiene requeridas - Aplicar las tecnicas de division boleado reposo formado entablado fermentacion y grenado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar consiguiendo la calidad e higiene requeridas - Reconocer y aplicar el metodo de coccion y enfriamiento requerido por cada producto - Aplicar lo...Seguir leyendo