SINOPSIS DEL LIBRO

Realizar el seguimiento de los procesos de fermentacion-maduracion y desecado de productos de pescado previamente acondicionados Determinar el seguimiento de los procesos de salazon y deshidratacion de los pescados previamente acondicionados para conseguir productos de la pesca en salazon Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados Aplicar las tecnicas necesarias para obtener semicons...Seguir leyendo