SINOPSIS DEL LIBRO

- Analizar los principales procesos de planificacion y organizacion en el diseno de un servicio de restauracion - Definir los primeros pasos en la planificacion de la gestion de la restauracion y las relaciones con otros departamentos - Elaborar cartas fichas tecnicas de platos y organizar servicios especiales - Planificar los procesos de puesta a punto apertura servicio y cierre propios del area o departamento dedicados al servicio de alimentos ...Seguir leyendo