SINOPSIS DEL LIBRO

Este libro revela el inmenso potencial de la ibia u oca Oxalis tuberosa un tuberculo ancestral andino que pese a su alto valor nutricional y otras propiedades de su valor agregado esta en riesgo de desaparecer A traves de una rigurosa investigacion liderada por la Universidad de La Salle se explora su cultivo caracterizacion fisicoquimica transformacion en harina funcional y su potencial en agroindustria y agroexportacion En un contexto donde la ...Seguir leyendo