SINOPSIS DEL LIBRO

- Adquirir los fundamentos basicos sobre tecnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporacion de nuevos productos utilizados en gastronomia - Adquirir los fundamentos basicos de la cocina molecular tecnicas y productos relacionados - Llevar a cabo tecnicas de cocina al vacio en torno a la innovacion gastronomica - Llevar a cabo tecnicas de cocina haciendo uso del nitrogeno liquido - Desarrollar elaboraciones con base de espumas y aires -...Seguir leyendo