SINOPSIS DEL LIBRO

- Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestion logistica de una cocina organizacion de alimentos y stocks asi como detectar anomalias en la conservacion yo regeneracion de las materias primas aplicando la normativa higienico-sanitaria - Asimilar los conceptos generales de la gestion logistica de una cocina - Conocer los parametros de gestion y organizacion del almacen de establecimientos de restauracion - Analizar las necesidade...Seguir leyendo