Escoge la categoría

Manipulador de alimentos. Sector Productos pesqueros

  • Autor:

  • Editores:

  • Editorial:

  • Año de Edición:

  • Idioma:

  • Nº Páginas:

  • ISBN:

  • Formato:
    Comparte

    Por: $57.800,00ou X de


    Comprar
    bm-manipulador-de-alimentos-sector-productos-pesqueros-ic-editorial-9788491986515
    Manipulador de alimentos. Sector Productos pesqueros
    Por: $57.800,00ou
    48x de $1.204,16
    sem juros
    ComprarVendedor Libreria de la U
    PAP00217387

    Este módulo formativo tiene como objetivo general que a su finalización el alumno haya adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en el sector Productos pesqueros.

    Atributos LU

    TítuloManipulador de alimentos. Sector Productos pesqueros
    AutorAntonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
    PaísEspaña
    Tabla de Contenido

    Manipulador de alimentos. Sector Productos pesquerosCalidad alimentaria­ - Definición de alimentos­ - Clasificación de los alimentos­ - Criterios de calidad de los alimentosAlteraciones de los alimentos­ - Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetalManipulación higiénica de los alimentos­ - Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos­ - El papel del manipulador de alimentos­ - Manipulación de los alimentos específicos del cursoLocales e instalaciones­ - Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección­ - Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación­ - Eliminación de basuras y residuosHigiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles­ - Aseo y hábitos higiénicos­ - Estado de salud y prevención de enfermedades transmisiblesInformación de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición­ - Etiquetado: Identificación y composición­ - CaducidadHigiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentariasConservación de los alimentosCaracterísticas específicas de los alimentos y productos alimenticiosPlan de Análisis de Peligros y Puntos de Control CríticosGuía de Prácticas correctas de higiene­ - Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores­ - Fase de conservación y almacenamiento­ - Fase de preparación, elaboración y cocinado­ - Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinadosLegislación aplicable al manipulador de alimentosGlosario 

    TipoImpreso Bajo Demanda
    ISXN9788491986515
    Año de Edición2019
    Núm. Páginas148
    Peso (Físico)265
    Tamaño (Físico)17 x 24 x 0.9 cm
    IdiomaEspañol

    Títulos Similares