SINOPSIS DEL LIBRO

- Analizar la estructura evolucion y tendencias del subsector de restauracion - Determinar la composicion y caracteristicas de ofertas gastronomicas diversas teniendo en cuenta los parametros nutritivos economicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauracion - Realizar estudios de precios propios y de la competencia de distintas ofertas gastronomicas y calcular costes de ofertas platos y materias primas para estimar...Seguir leyendo