SINOPSIS DEL LIBRO

- Analizar el sector de la restauracion considerando sus relaciones con otras empresas o areas - Analizar y definir ofertas gastronomicas tipo menus cartas u otras ofertas significativas galas banquetes estimando sus diferencias  - Definir caracteristicas de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronomicas determinadas y el nivel de calidad de los productos - Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de gener...Seguir leyendo