SINOPSIS DEL LIBRO

- Revisar correctamente el proceso de elaboracion y conservacion de vegetales y setas alcanzando los niveles de calidad exigidos- Utilizar equipos maquinas utiles y herramientas dispuestas para la preelaboracion de vegetales y setas y en funcion de su rendimiento optimo- Analizar los vegetales y setas comestibles describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parametros que deben conjugarse en el proceso de elabora...Seguir leyendo