SINOPSIS DEL LIBRO

- Explicar y aplicar metodos para la regeneracion de generos crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilizacion o consumo posteriores en condiciones optimas- Desarrollar procedimientos de supervision de los procesos de regeneracion de generos crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos...Seguir leyendo