Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrinoIntroducciónEl sistema digestivoPatologías digestivasEl sistema endocrinoPatologías endocrinasResumenAlimentación y nutriciónIntroducciónPrincipios de nutriciónCarbohidratos y fibra dietéticaLípidosProteínasVitaminasMineralesEl aguaProceso de la nutriciónResumenGrupos de alimentosIntroducciónLos alimentos y su composiciónClasificación de los alimentosAlimentos nuevos.Aditivos alimentariosLeche y productos lácteosCarnes, huevos y pescadosLegumbres, tubérculos y frutos secosHortalizas y frutasCerealesGrasas y aceitesAlimentos de servicioResumenAlimentación y saludIntroducciónAlimentación saludableEquilibrio alimentario. Normas y características que rigen el equilibrio nutritivoPrincipales relaciones entre energía y nutrientesGuías alimentarias o dietéticasDieta mediterráneaImportancia de la alimentación y su relación con la saludMitos y errores sobre la alimentaciónResumenDietas en las diferentes etapas de la vidaIntroducciónAlimentación infantilAlimentación en la adolescenciaAlimentación del adultoAlimentación en la tercera edadResumenDietas terapéuticasIntroducciónDietoterapia:    Dieta de protección gástrica    Dieta astringente    Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales    Dieta hipocalórica    Dieta para la insuficiencia renal crónica    Dieta de protección biliar    Dieta para dislipemias y cardiopatía isquémica    Dieta baja en sodioNutrición enteral y parenteralResumen