SINOPSIS DEL LIBRO

- Supervisar la realizacion de las operaciones de preelaboracion de los generos culinarios en funcion del plan de trabajo establecido de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercializacion- Supervisar los procesos de manipulacion de generos crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos...Seguir leyendo