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Trazabilidad y seguridad alimentaria. Sistema APPCC

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    PAP00171541

    La trazabilidad es la capacidad de seguir el rastro de cualquier alimento que se pone a la venta en el mercado facilitando así la retirada de aquellos que no sean seguros o nocivos para elconsumo humano y simplificando las actividades de control oficial por parte de las autoridades competentes.Esta obra trata de ser una herramienta práctica que proporcione la información necesaria para diseñar, desarrollar, implantar y mejorar el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y los planes de higiene o prerrequisitos vinculados al mismo, proporcionando un instrumento de gestión y control de las distintas actividades que desarrolle la empresa alimentaria.

    Atributos LU

    AutorEsperanza Dorado Martín
    PaísEspaña
    TipoImpreso Bajo Demanda
    ISXN9788417334444
    Año de Edición2018
    IdiomaEspañol
    Núm. Páginas154
    Peso (Físico)290
    Tamaño (Físico)16.3 x 23.8 x 1 cm
    TítuloTrazabilidad y seguridad alimentaria. Sistema APPCC

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