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Libro Impreso bajo demandaLibros sobre Ciencias NaturalesLibros de QuímicaYogures, leches fermentadas y pastas untables. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos

SINOPSIS:

Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2013
Tipo
Impreso Bajo Demanda
Autor
Jeremías Pinto Rodríguez
País
España
ISXN
9788415848981
Idioma
Español
Núm. Páginas
214
Peso (Físico)
325
Tamaño (Físico)
15.5 x 23 x 1.2 cm
Título
Yogures, leches fermentadas y pastas untables. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Botón empaque navideño
ISBN: 9788415848981
Referencia: PAP00050813

Yogures, leches fermentadas y pastas untables. INAE0209 - Elaboración de leches de consumo y productos lácteos

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