SINOPSIS DEL LIBRO

Obra pionera de Julian Estrada Ochoa publicada postumamente por la Universidad de Antioquia que rescata su tesis de grado 1982 El libro muestra como la alimentacion el cocinar y las practicas culinarias son ejes fundamentales en la construccion de identidades socioculturales en Antioquia A traves de un enfoque etnografico se analizan las fuentes del universo culinario la relacion entre antropologia y alimentacion y el papel simbolico de lo cotidi...Seguir leyendo