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SINOPSIS:

El café ha significado para Colombia desarrollo económico y social, reconocimiento internacional y avances tecnológicos. Hoy en día su perspectiva ha cambiado de la producción primaria a la generación de valor agregado. El cambio climático y la apertura económica global implican nuevas preguntas y desafíos en el ámbito de la producción nacional y la reinvención de industria cafetera. Este texto hace un recorrido por todas las etapas de transformación del café, su importancia, selección y trilla, control de calidad en la trilla, análisis sensorial, torrefacción, molienda, empaque, preparación de la bebida y su beneficio para la salud, cafés industriales, cafés especiales y barismo. Con ello se espera apoyar los procesos de aprendizaje de las personas que quieran profundizar en los conocimientos sobre el grano.

Características:

Atributos LU
Subtítulo
Un recorrido de la semilla a la taza
Autor
Félix Octavio Díaz Arango
Tipo
eBook
ISXN
9789587591798
Año de Edición
2018
Idioma
Español
Núm. Páginas
214
Peso (Físico)
0
Tamaño Archivo (Virtual)
12.79
DRM (Virtual)
Formato Electrónico (Virtual)
PDF
Título
Café
ISBN: 9789587591798
Referencia: BW1033770718

Café - Un recorrido de la semilla a la taza

eBook
Editorial Universidad de Caldas
$ 29.900,00
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