SINOPSIS DEL LIBRO

Con base en las investigaciones realizadas por los autores de cada capitulo el presente libro describe principalmente algunos de los efectos de la genetica y del medio ambiente sobre las caracteristicas organolepticas del musculo destinado al consumo Cada capitulo ha sido concebido sobre la busqueda de nuevos aportes a la literatura tradicional en el area de la calidad de la carne y el efecto de cada componente del musculo sobre el producto final...Seguir leyendo