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Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica

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Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica
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La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados.

En los siglos que precedieron a la conquista de México floreció una cultura gastronómica única, llena de riqueza. Para los antiguos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos, la intervención de la divinidad y la participación activa del ser humano en lo alimentario resultaron indispensables para el desarrollo de una visión propia. Aquellas comunidades se relacionaron íntima y emocionalmente con la tierra, crearon técnicas agrícolas ingeniosas, eficientes y sustentables, concibieron utensilios y técnicas culinarias e implementaron complejas reglas de mesa que hoy en día constituyen parte esencial de la herencia gastronómica de México.

Atributos LU

TítuloCultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica
AutorAlberto Peralta de Legarreta
Biografía del Autor

Alberto Peralta de Legarreta. Doctor en Historia y Etnohistoria por la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Maestro en Historia y Etnohistoria por la Escuela Nacional de Antropología e Historia.Licenciado en Etnohistoria por la Escuela Nacional de Antropología e Historia. Licenciado en Ciencias de la Comunicación por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Colaborador en revistas especializadas en Turismo, cultura y Gastronomía. Guía bilingüe especializado en temas culturales y gastronómicos.

TipoeBook
ISXN9786070309885
Año de Edición2019
Núm. Páginas190
Peso (Físico)0
IdiomaEspañol
Tamaño Archivo (Virtual)0.93
Formato Electrónico (Virtual)EPUB
DRM (Virtual)

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