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EbookLibros de Gastronomía y LicoresDiccionario de cocina venezolana

SINOPSIS:

El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarán aquí un completo diccionario que lo paseará por la inmensa geografía gastronómica de Venezuela.

Influencias indígenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigración europea, formaron el crisol de sabores venezolanos que conforma hoy la cocina venezolana. Sin embargo a la cita no acudieron solo ingredientes y mezclas: también hubo un intercambio de utensilios, técnicas y artefactos que todo chef, profesional o amateur, reconoce hoy como parte de su vida culinaria.

En este libro Rafael Cartay proporciona tanto los platos y bebidas típicas como las técnicas y modos de la sofisticada cocina venezolana actual, pero también transmite con maestría la esencia última de la gastronomía como una forma de arte sensorial, e incluso como una forma de amar, que se disfruta en la medida en que se comparte.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2016
Tipo
eBook
Autor
Rafael Cartay
ISXN
9788416687732
Idioma
Español
Núm. Páginas
264
Peso (Físico)
0
Tamaño Archivo (Virtual)
1.7
DRM (Virtual)
Formato Electrónico (Virtual)
EPUB
Título
Diccionario de cocina venezolana
Biografía del Autor
<p>Economista, UCV, Caracas; M.S. Econom&iacute;a Agr&iacute;cola, Colegio de Postgraduados, Chapingo, M&eacute;xico, y Doctor Tercer Ciclo Econom&iacute;a, EHESS-Universit&eacute; de Paris Pantheon-Sorbonne, Par&iacute;s, Francia. Profesor Titular, Jubilado, ULA. Investigador PPI Nivel IV. Autor de varios libros en tres &aacute;reas: Historia Econ&oacute;mica, Historia de las Mentalidades e Historia de la Alimentaci&oacute;n. En esta &uacute;ltima &aacute;rea ha publicado, entre otros: \"La Mesa de la Meseta\" (1988), \"Historia de la alimentaci&oacute;n del Nuevo Mundo\" (1992), \"Caracterizaci&oacute;n de la regi&oacute;n alimentaria andina\" (1995), \"Diccionario de Alimentaci&oacute;n y Gastronom&iacute;a\" (1997, en coautor&iacute;a con Elvira Ablan), \"El pan nuestro de cada d&iacute;a\" (1995), \"Un mundo en su taza\" (1997), \"La cocina de Barinas\" (2000), \"La Hallaca\" (2003).</p>
Botón empaque navideño
ISBN: 9788416687732
Referencia: BW1015170671

Diccionario de cocina venezolana

eBook
Editorial Alfa
$ 32.900,00
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