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SINOPSIS:

¿Te gustaría hacer tu pan en casa, con tu propia masa madre?¿Te apetece enharinarte las manos y amasar y formar tus propios bollos? En este libro tres jóvenes panaderos, de la última hornada en el milenario pero actualizado mundo de la panadería, te cuentan con detalle los procesos e ingredientes necesaros para experimentar con las harinas de avena o el punto de acidez de la mesa madre de centeno. Con esta selección de 50 recetas podrás preparar panes clásicos, panes con cereales antiguos, panes aromatizados y enriquecidos, bollería, dulces, masas y aperitivos.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2022
Descatalogado
NO
Tipo
eBook
Autor
Tonatiuh Cortés Ortiz, Mercè Sampietro Maruri, David Hernández Ripoll
Subtítulo
50 recetas con harinas completas y saludables
ISXN
9788491182603
Idioma
Español
Núm. Páginas
160
Peso (Físico)
0
Tamaño Archivo (Virtual)
68.43
DRM (Virtual)
Formato Electrónico (Virtual)
PDF
Título
El pan integral en casa
Biografía del Autor
<p>TONATIUTH CORT&Eacute;S ORTIZ es panadero y m&uacute;sico. Descubri&oacute; su pasi&oacute;n por el pan de la mano de Ib&aacute;n Yarza, con quien ha realizado varios cursos monogr&aacute;ficos. Se declara un gran defensor de la fermentaci&oacute;n larga con masa madre. En 2013 abri&oacute; su propio obrador en Barcelona. MERC&Egrave; SAMPIETRO MARURI se gradu&oacute; en Relaciones Laborales. Su inter&eacute;s por las masas fermentadas nace en un curso que realiza con con Eric Ortu&ntilde;o en la prestigiosa escuela de hosteler&iacute;a Hofmann en Barcelona. En septiembre de 2016, abri&oacute; su propio obrador. DAVID HERN&Aacute;NDEZ RIPOLL inici&oacute; su carrera profesional entre harinas a los veintisiete a&ntilde;os de la mano de Josep Pascual. Ha trabajado con maestros tan prestigiosos como J&eacute;r&ocirc;me Foulquier, Kamel Sac&iacute;, David Hoyos o David Galimany.</p>
ISBN: 9788491182603
Referencia: BW9788491182603

El pan integral en casa - 50 recetas con harinas completas y saludables

eBook
$ 34.900,00
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