SINOPSIS DEL LIBRO

En los ultimos anos se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos mientras algunos han logrado crecer en el mercado otros presentan un proceso gradual de desaparicion Con la intension de identificar las causas que estan ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorizacion se tomaron tres casos de estudio y se aplico como enfoque metodologico los Sistemas Agroalimentarios Localizad...Seguir leyendo