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EbookLibros de AgropecuarioLos sistemas agroalimentarios

SINOPSIS:

En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intensión de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico los Sistemas Agroalimentarios Localizados ―SIAL―, el resultado es el presente libro. Se encontró que entre las principales causas que están estimulando el crecimiento de estos quesos se encuentran: el desarrollo de las capacidades de los queseros, la participación activa de los integrantes de la familia, el anclaje territorial del producto, la implementación de estrategias para mejorar la competitividad, la evolución hacía la acción colectiva; la diversificación de mecanismos de difusión del saber-hacer y la innovación, el mejoramiento gradual de la inocuidad, señalización y promoción, el respaldo institucional y la ampliación de los mercados.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2018
Tipo
eBook
Autor
José Fernando Grass Ramírez, María Isabel Palacios Rangel
Subtítulo
Rescate del patrimonio quesero en México
ISXN
9789585672437
Idioma
Español
Núm. Páginas
272
Peso (Físico)
0
Tamaño Archivo (Virtual)
3.69
DRM (Virtual)
Formato Electrónico (Virtual)
PDF
Título
Los sistemas agroalimentarios
Botón empaque navideño
ISBN: 9789585672437
Referencia: BW1029842224

Los sistemas agroalimentarios - Rescate del patrimonio quesero en México

eBook
$ 15.900,00
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