SINOPSIS DEL LIBRO

<p>Como saben profesionales y aficionados, cocinar es también hacer ciencia: se trata de experimentar con sabores y texturas, probar, ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado, ese que despierte aplausos en la mesa. Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina.<br>El Manual aplicado de gastronomía científica explora los procedimientos que permiten combinar...Seguir leyendo