SINOPSIS DEL LIBRO

Como saben profesionales y aficionados cocinar es tambien hacer ciencia se trata de experimentar con sabores y texturas probar ajustar y volver a probar recetas hasta dar con el resultado esperado ese que despierte aplausos en la mesa Este libro viene a ofrecer conocimientos y herramientas para el mejor encuentro entre la ciencia y la cocina El Manual aplicado de gastronomia cientifica explora los procedimientos que permiten combinar los ingredie...Seguir leyendo