SINOPSIS DEL LIBRO

Los alimentos frescos pueden tener un alto riesgo de contaminacion por factores biologicos fisicos y quimicos desde su desarrollo en los campos de cultivo hasta su llegada al consumidor final por ello es importante determinar las perdidas por causas primarias y secundarias las cuales se presentaron en el capitulo 1 para tomar medidas de control en cada una de las etapas del proceso productivo Teniendo en cuenta que la mayoria de los productores d...Seguir leyendo