SINOPSIS DEL LIBRO

Una nueva entrega del encuentro entre la ciencia y la cocina donde se develan tenedor en mano los secretos de los platos que preparamos a diario y las tecnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas Mariana Koppmann demuestra una vez mas que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios de quimica fisica y biologia De entrada lleva al extremo una de las verdades de la gastronomia al proponer que la comida no solo entra por los ojos sino por los...Seguir leyendo