SINOPSIS DEL LIBRO

Descubra el fascinante mundo del huevo mas alla del cascaron Este libro revela el enorme potencial de los ovoproductos en polvo yema clara y huevo en polvo como ingredientes versatiles funcionales y tecnologicamente avanzados para la industria alimentaria Con un enfoque claro y fundamentado explora sus propiedades unicas desde su poder espumante y gelicante hasta su rol como emulsionante espesante y colorante natural Gracias a su altisima calida...Seguir leyendo