Escoge la categoría

Pescados: El arte de la técnica profesional

  • Autor:

  • Editores:

  • Editorial:

  • Año de Edición:

  • Idioma:

  • Nº Páginas:

  • ISBN:

  • Formato:
    Comparte

    Por: $49.900,00ou X de


    Comprar
    bw-pescados-el-arte-de-la-teacutecnica-profesional-u-de-la-sabana-9789581205288
    Pescados: El arte de la técnica profesional
    Por: $49.900,00ou
    48x de $1.039,58
    sem juros
    ComprarVendedor Libreria de la U
    BW1031563305

    Como cocinero experimentado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jíménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica. Este libro construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.

    Atributos LU

    AutorDaniel Jiménez Guzmán
    Biografía del Autor

    Daniel Jiménez Guzmán: Profesor del Departamento de Artes Culinarias. Cocinero Profesional en Gastronomía de la Academia de Cocina Verde Oliva, Colombia. Cocinero profesional de la Escuela Colombiana de Hotelería y Turismo (ECOTET), Colombia. Chef Instructor profesional del Institud Paul Bocuse, China. Diplomado de Docencia y Ambientes de Aprendizaje del Instituto Superior Mariano Moreno, Colombia.

    Áreas de Experticia: Gestión y desarrollo en alimentos y bebidas, estandarización de procesos y desarrollo de menús

    TipoeBook
    ISXN9789581205288
    Año de Edición2020
    IdiomaEspañol
    Núm. Páginas266
    Peso (Físico)0
    Tamaño Archivo (Virtual)58.18
    DRM (Virtual)
    Formato Electrónico (Virtual)PDF
    TítuloPescados: El arte de la técnica profesional

    Títulos Similares