El autor

Divulgar ypreservar la memoria industrial

Antecedentes

Introducción a laarqueología industrial

Introducción a latecnología del café

1. Cronología dela tecnología cafetera en Antioquia

2. Orígenes delcafé

3. Llegada delcafé a Antioquia

3.1. Agriculturaprehispánica

3.2. Colonización

4. El transporte

4.1. Arriería

4.2. Ferrocarrilde Antioquia

4.3. Barcos avapor por el río Magdalena

4.4. Bus deescalera

5. La casacafetera

5.1. Elbeneficiadero

6. Equipamiento yherramientas de la finca cafetera

6.1. Accesoriosútiles

6.2. Aparatos

6.3. Instrumentos

6.4. Herramientasde mano de manivela

6.5. Herramientasde mano de mango

6.6. Herramientasmecanizadas o eléctricas

6.7. Herramientashidráulicas

7. El cultivo delcafé

7.1. Elgerminador

7.2. El almácigo

7.3. Lafumigación

7.4.Fertilizantes y compost

7.5. Sombrío

7.6. La siembra

7.7. Zoqueo ypoda

7.8. Recolección

8. Procesamientodel café

8.1. Eldespulpado

8.2. Lasdespulpadoras

8.2.1.Despulpadora de disco

8.2.2.Despulpadora helicoidal

8.2.3.Despulpadora de tambor

8.3. La pulpa

8.4. El lavado

8.5. El secado

8.5.1. Secadotradicional al sol

8.5.1.1. El zarzo

8.5.1.2. Lasmarquesinas o elbas

8.5.1.3. Secaderoparabólico solar

8.5.2. Secadorasde café inducidas

8.5.2.1."Estufa Mejía"

8.5.3. Equipos desecado mecánico

8.5.3.1. LaGuardiola

8.6. Venta delcafé

8.7. Proceso detrilla

8.7.1. Historiade las trilladoras

8.8. Torrefaccióno tostado del café

8.8.1. Tostadorascaseras

8.8.2. Tueste enCafé de los Andes

8.8.3. TostadoraProbat 

8.9. Catación decafé

8.10. Empaques

9. Certificaciónde calidad

9.1.Certificación UTZ Kapeh

9.2.Certificación Rainforest Alliance (RFA)

9.3. ProgramaCafé Amigo de las Aves (PCAA)

10. Lasinstituciones cafeteras

10.1. ComitéDepartamental de Cafeteros de Antioquia

10.2. LaCooperativa de Caficultores de Antioquia

10.3. LaCooperativa de Caficultores de Andes

10.4. ComitésMunicipales de Cafeteros

10.5. FondoNacional del Café

10.6. CentroNacional de Investigaciones de Café (CENICAFÉ)

11.Industrias delcafé

11.1. Ferragro

11.2. ForjasBolívar

11.3. Incolma

11.4. RoyalCóndor

11.5. FerreríaAmagá

11.6. IndustriasMetálicas Apolo

11.7. FundiciónEstrada Hermanos

11.8. J. M.Estrada

11.8.1.Despulpadora ZAS N.° 1

11.8.2.Despulpadora Pergamino N.° 1 1/2

11.8.3.Despulpadora Estrella N.° 2

11.8.4.Despulpadora Moca N.° 2 ½

11.8.5.Despulpadora Federal N.° 3

11.8.6.Despulpadora Cereza N.° 4

11.8.7.Despulpadora Mascota N.°5

11.8.8.Despulpadora Elva N.°6

11.8.9.Despulpadora Maragogipe N.°10

11.8.10.Despulpadora Veloz

11.8.11.Despulpadora Quindío

11.8.12.Fabricación de una despulpadora

11.8.13.Maquinaria antigua de J. M. Estrada

11.8.14.Beneficiaderos

11.8.15.Trilladoras

11.9. TecnologíaBecolsub: un aporte de CENICAFÉ e Ingesec

11.10. El casoNespresso

12. Personajesdel café en Antioquia

12.1. JamesTyrell Moore Stewart

12.2. MarianoOspina Rodríguez

12.3. LorenzoJaramillo Londoño

12.4. CiprianoCalderón Mejía

12.5. NicolásSáenz Pinzón

12.6. Jesús MaríaEstrada Ochoa

12.7. RafaelUribe Uribe

12.8. AlejandroÁngel Londoño

12.9. EpifanioMontoya Uribe

12.10. CarlosEduardo Pinzón Posada

12.11. MarianoOspina Pérez

12.12. GabrielJaramillo Botero

12.13. VictorianoToro Echeverri

12.14. JorgeCárdenas Gutiérrez

12.15. JuanCamilo Restrepo Salazar

12.16. JuanValdez

Glosario

Referenciasbibliográficas