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Temas VariosAprovisionamiento De Materias Primas En Cocina

SINOPSIS:

En este manual se explicarán paso a paso los aspectos esenciales del proceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, con el fin de proporcionar al lector las capacidades y conocimientos necesarios para un óptimo desarrollo de las tareas de emisión y recepción de materias primas, así como el adecuado almacenamiento de estas. A lo largo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo de la hostelería, desde el funcionamiento y la estructura de la cocina, hasta la clasificación gastronómica y su uso comercial, todo ello sin olvidarse de la formalización y el traslado de solicitudes sencillas. Esta excelente obra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que se desenvuelva con soltura en un mundo profesional cambiante y en constante crecimiento como es el de la restauración, y le ofrecerá la posibilidad de conocer el proceso de desarrollo de aprovisionamiento interno de la cocina.

Características:

Atributos LU
Año de Edición
2014
Autor
AA.VV
ISXN
9788498395068
Núm. Páginas
162
Formato Electrónico (Virtual)
Libro Importado
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ISBN: 9788498395068
Referencia: CEL9788498395068

Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina

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